Les delices d'aurélie

Ingredients

Fond de tartelette feuilletée

Moutarde a l'ancienne

Mascarpone

1 oeuf

1 tomate

1/2 oignon

Vinaigre de framboise

Feuille de basilic

Mozza

Sel / Poivre

Herbe de provence

Deposer au fond des tartelette 1 Càc de moutarde a l'ancienne

Faire suer 1/2 oignon dans un peu de vinaigre de framboise et reserver

Melanger 250 g de mascarpone a un oeuf avec du sel du poivre

Couper des fines tranches de mozza et de tomate 

Dans les tartelette apres la moutarde y mettre un peu d'oignon confits, 2 Càc de mascarpone et une feuille de basilic

Deposer ensuite quelques morceaux de mozza en les enfoncant legerement dans la creme puis une tranche de tomate, et redeposer 1 Càc de mascarpone pour finir ensuite avec des herbes de provence

Cuire 20 min Th 6 

Servir avec de la salade

Bon appetit!!!!!!!!!!!!

Ingredients

Mini feuilleté pour vol au vents

200g beurre

30g ail

30g persil

noix de petoncle

sel et poivre

 Hacher très finement l'ail et le persil à la main ou au mélangeur; travailler le beurre en incorporant tous les ingrédients, saler et poivrer

Remplir les mini feuilletés avec le beurre d'escargots et deposer au centre une noix de petoncle en l'enfoncant un peu

Mettre au four 20 min th6

Bon appetit!!!!!!!!!

Ingredients

pour 4 personnes

48 escargots en boite

150g de beurre

1 bouquet de persil plat

2 echalottes

3 gousses d'ail

sel / poivre

Couper le beurre en morceaux et laisser ramollir à température ambiante.

Pendant ce temps, laver, sécher, effeuiller et hacher très finement le persil.

Peler et hacher l’ail et l’échalote.

Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.

Ajouter alors le persil, l’ail et l’échalote et mélanger bien.

Mettre ensuite au frais 30 min

Rincer les escargots et finir de les nettoyer si vous trouvez qu'il reste quelques dechets dessus

Enfoncer un peu de beurre à l’ail dans le fond de chaque coquille.

Remettre un escargot puis terminer de remplir la coquille de beurre.

Poser les escargots dans des petits plats à four adaptés.

Enfourner et faire gratiner 5 min, juste le temps que le beurre soit frémissant.

Servir dès la sortie du four

Ingredients

1 pate feuilletée

4 tranches de saumon fumé

200 g de ricotta

1 echalotte

paprika

sel/poivre/ciboulette

jus de citron

Couper a l'emporte piece des carré de pate feuilletée (3 par millefeuille)

Les mettre a plat sur une plaque recouverte d'une autre plaque de cuisson ou d'un grand plat afin que la pate ne leve pas a la cuisson et reste fine

Mettre au four Th7 10 a 15min

Verifier la cuisson afin que ca ne soit pas trop cuit voir bruler

Preparer la ricotta dans un saladier avec une echalotte ciselée 10 cl de jus de citron 1Càs de paprika, du sel et du poivre et couper de la ciboulette. Verifier l'assaisonnement et ne pas hesiter a rectifier (ce que j'ai fais pour le citron et le poivre)

Prendre des carrés de pate feuilletée cuits de meme dimension pour le montage de chaque millefeuille

Mettre une bonne couche de ricotta sur la base, recouvrir d'un morceau de saumon qui recouvre le tout. Mettre un second carré feuilleté et recouvrir une fois de plus de ricotta et de saumon pour finir avec un carré feuilleté pour refermer le tout

Mettre au frais minimum 30 min

Bon appetit!!!!!!!!!!!!